Кусочек сала с чесночком на кусочек бездрожжевого ржаного хлеба
транзитом проходит желудок, попадая в двенадцатиперстную кишку (жиры
перевариваются в ней), чтобы переварить наш кусочек сала в
двенадцатиперстную кишку из желчного пузыря поступает коктейль липаз
под названием желчь. Ее производит печень. И сало переваривается.
 
Однако: желчный пузырь-то пуст и печени надо "сделать" новую желчь! Из
чего? Из желчных кислот, а они, в свою очередь, "делаются" печенью из
холестерина. Таким образом кусочек сала понижает уровень холестерина в
крови и дает чувство сытости и стимулирует иммунитет.чем больше мы
едим сало, тем больше мы тратим холестерина.
 
Так вот, в сале содержится огромное количество арахидоновой кислоты,
которая входит в состав клеточных мембран и является главнейшим
ферментом ферментов сердечной мышцы. И участвует в липидном (жировом)
обмене. Кислоты, содержащиеся в сале, обладают желчегонным действием и
помогают образованию в печени “хорошего” холестерина (ЛПВП) и
расщеплению “плохого” холестерина (ЛПНП, ЛПОНП И ТГ).
 
Также в сале содержится мононенасыщенная олеиновая кислота, которая
защищает клеточные стенки печени и почек от продуктов перекисного
окисления и также мешает развитию атеросклероза.
 
Для справки: в Германии, например, сало включено в диеты для сердечных
больных. Но. Есть одно "но". Речь идет не о копченом и не о вареном
сале. И не о сале из американских свиней (имеется ввиду животное,
привезенное из США). Только о соленом и лучше соленом морской или
гималайской солью сале с рынка. Ну или чтобы в составе только сало и
соль.
 
Сало, кстати, много соли не берет. А вкуса добавляет с избытком. И с
чесночком, в нем много селена и кверцетина - профилактика
атеросклероза, дополнительная.
 
Кстати: сало содержит в своем объеме до 40% полиненасыщенных жирных
кислот, почти как красная рыба! А полиненасыщенные жирные кислоты это
яркий ум.
 
Кушайте сало на здоровье, берегите себя.